イタリア料理研究家☆星野佳代のstella通信

９月のイタリア家庭料理レッスンにも沢山の生徒さんに参加して頂きました。
ありがとうございました。

これから益々赤ワインの美味しい季節がやってきます。
今月は赤ワインを意識したメニュー３品をご提案しました。



アマトリチャーナ

タップリ玉ねぎとパンチェッタ（塩漬けベーコン）の味わいが美味しいアマトリーチェ（ローマ近くの農村）のパスタ



ナポリ風ポテトのガトー

ナポリの地方料理、チーズとサラミの美味しさがギュッと詰まったポテトのトルタ


ナスのクロスティーニ

ジックリ焼いた香ばしいナスを楽しむクロスティーニ


お料理にマリアージュさせたワイン
Montepulciano d'Abruzzo 2005



１０月の空き状況をPrimoPiattoのサイトにUPしました。
単発参加希望の方は空いているクラスで参加して頂けます。

秋らしいお料理をご紹介する予定です。
ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
焼き菓子

今年の１月からレシピ本の自主制作を行っています。
企画・構成・撮影・スタイリング・料理など自分ができることは全て自分が担当して、自分が本当に作りたいレシピ本作りをしています。

出版予定は１２月初め。
現在最後の追い込み中でございます。


料理写真や原稿など、今月中が締め切りです。
１０月は主にデザイナーさんから上がった内容のチェック作業となる流れ・・・


１２月にはイタリアの風景写真もたくさん載せて、イタリアの香り漂う素敵なレシピ本をお届けすることができると思います。

今日はアメリカンビーフのプロモーションのための料理教室を行いました。
クライアントは米国食肉輸出連合会
秋の香りいっぱいのタリアータをご指導しました。

アメリカの牛肉というと、皆さんあまり良いイメージがないかもしれませんが、この度サーロインを使用したレシピの開発をしましたが、お肉の質が大変よく感じました。
とても柔らかくて、ジューシー。脂身が少なくて、とってもヘルシーなんですよ。
アメリカンビーフに対しての概念が変わりました。

一度離れてしまった日本での市場を再建しようと、関係スタッフの努力も伝わります。
今回はアメリカからカメラマンも来日して、様々なプロモーション風景を記録しているようです。

実家の札幌でイタリア料理のレッスンを行いました。

ツナのトマトソースパスタ

豚肉のフェンネルシーズ煮込み

ティラミス風ムース

私自身が慣れない場所でのレッスンでしたが、参加者の皆さんが手早くテキパキと動いてくれたので、とても助かりました。
皆さん、本場イタリア料理の家庭料理に感激してくれました。
ありがとうございました。

私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeのサイトができ上がりました。⇒こちら

サイト内の写真は私が撮影を担当しました。
デザイナーさんの手も加わり、素敵なサイトになりました。

私が料理家として活動しているフードソムリエのサイトに新レシピをUPしました。

サーモンのバルサミコ風味のレシピは⇒こちら

私が主宰しているイタリア料理教室Primo Piattoでは毎月様々なイタリアのお料理をご紹介しています。

８月のメニューは以下の３品を作りました。


２種類のピッツァ
ピッツァ・マルゲリータ
ピッツァ・サラーメ・ピッカンテ



魚介とファッロのサラダ



ティラミス風ムース


９月のイタリア家庭料理レッスンでは、秋に向けて楽しめるお料理３品をご紹介する予定です。
ナスのクロスティーニ、 アマトリチャーナ、 ナポリ風ポテトのガトー
空き状況はサイトでご確認ください。

私が料理家として活動をしているフードソムリエのスタッフの方２名にIsco Caffeのプレオープン（8/19）に足を運んで頂きました。

その時の様子をスタッフブログにて紹介して頂きました。⇒こちら

いよいよ２４日（月）11：30、Isco Caffeがオープンします。

多くの方に愛されるお店づくりをカフェオーナーをはじめ、スタッフ全員が目指しておりますので、皆様どうぞヨロシクお願い申し上げます。

本格的なイタリアの家庭料理をベースにした私（星野佳代）がプロデュースしたフードメニューや美味しいドルチェなどをご用意してお待ちしております。
そしてイタリアンカフェをはじめ、グラスワインなどのドリンクメニューも豊富にご用意しております。

オープンして暫らくは混雑も予想されます。
何かと皆さまにご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、少し落ち着く頃には最高のサービスができるだろうと思っております。

是非末永くヨロシクお願い申し上げます。

《本日のパスタランチ・・・イタリアンマンマのボロネーゼ》


《Isco Caffe》
東京都世田谷区若林３－１５－６
TeL&Fax　03-3424-6682

最寄り駅　世田谷線「松陰神社前」

渋谷よりバスあり。
「成城学園駅前行き」（マークシティ前より乗車）で１５～２０分、松陰神社前で下車

本日は私がメニュープロデュースに関わっているIsco Caffeのプレオープンでした。
２４日のオープンに向けてのお店の試運転の目的で、カフェオーナーやスタッフの関係者をお招きしました。


まだまだ改善点は多々あるものの、「本当に美味しい！」という言葉を耳にすると、レシピ提供者としては、「ホッ」とするものがあります。。。


２０日ぶりにお店に出向いたのですが、素敵なメニューが出来上がっていました。
メニュー写真は私が撮影しました。

賑やかなカフェになることを心から願っていますので、是非皆さん足を運んで頂けます様、お願い申し上げます。

《Isco Caffe》
東京都世田谷区若林３－１５－６
TeL&Fax　03-3424-6682