イタリア料理研究家☆星野佳代のstella通信

新サイト　イタリア料理研究家 / 料理写真家 　星野佳代 を開設しました。

それに伴い、４ヶ月前にオープンした当ブログは本日をもって休止させて頂きます。

当ブログを休止することをきっかけに、もう一つのブログ　シニョーラＫＡＹＯのイタリアンな生活　ではさらに自由にいろいろなことを書いていこうと思っています。

今月もイタリア家庭料理レッスンが無事終わりました。
私自身１２月に出版するレシピ本の作業でかなりキツイ体調の中、頑張りました。
参加して下さった生徒さんにも感謝です。

今月は１１月６日に解禁になったイタリアの新酒Novelloを意識したメニューをご紹介いたしました。
イタリア料理とワインは切っても切れない関係です。
いつもワインを意識したメニュー作りを心がけています。

さつまいものリゾット
イタリアではNovelloに栗を合わせる習慣があります。
栗のリゾットはいつも忙しい生徒さんには、ややハードルが高いかな～？と思い、栗の代わりに甘みのある季節のさつまいもでリゾットをご提案しました。
パルミジャーノたっぷり！
バルサミコで炒めた舞茸とともに盛り付けしました。


カジキマグロのオーブン焼き オレンジ風味
カジキ漁が盛んなシチリアを意識したレシピ。
グリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビ、松の実、美味しいシチリアをのせました。



ロールビスケット
フードプロセッサーで簡単に作れるビスケット生地をご紹介しました。
たっぷりのジャムを巻き込んで焼きました。
イタリアらしい素朴でナチュラルはビスケット。


お料理にマリアージュさせたワイン
TEMPURIU ROSSOテンプリユー・ロッソ
リグーリア州の新酒。
今年も生徒さんと葡萄の収穫をお祝いしました。


１２月のイタリア家庭料理は、「おもてなし」をテーマにご紹介する予定です。
空き状況をサイトにＵＰしています。
ご興味がある方は是非お問い合わせください。

私が料理家として活動しているフードソムリエのサイトに、ＮｅｗレシピをＵＰしました。

鶏肉のチーズオーブン焼き のレシピは⇒こちらです。
レモン味がきいた、たっぷりチーズのチキンです。
鶏胸肉を使うのがイタリア風です。



先日購入したシリコン製の鍋敷きが、生徒さんに大好評でした。
お勧めグッズとして、フードソムリエのサイトにご紹介しています。
こちらから楽天サイトに繋がりますので、ご希望の方はどうぞ⇒こちら

１１月のパスタレッスンは、秋のスペシャルレッスンと題しまして、ラザニアをご指導しました。
本場ボローニャのラザニアを「美味しい！」と感じない人はいません。
「美味しい！」といって下さった参加者の皆さん、ありがとうございました。



黒オリーブのブルスケッタ

赤ワインとの相性も抜群のアンティパストです。

オリーブは栄養価が高い食品ですが、日本人にとっては馴染みが薄い食材でもあります。
黒オリーブをたっぷり摂れるレシピです。


ラザニア

２時間近く煮込んだ本場のラグーソースとナチュラルで優しい味わいのベシャメルソースを手作りします。

ラザニアはエミリアロマーニャ州はボローニャの郷土料理ですが、その土地で生産されるパルミジャーノレッジャーノの存在もこのお料理を美味しく仕上げるスパイスになっています。


オレンジのコンポート

オレンジを飲み残しの赤ワインで煮込んだ簡単フレッシュなデザートは、男性にも喜ばれます。


次回のパスタレッスンは、１月開催予定です。
１２月はお休みさせて頂きます。

１０月のイタリア家庭料理レッスンも無事終了しました。
参加してくださった皆様、ありがとうございました。
今月も皆様に満足して頂けたようで、大変嬉しく思っております。

季節感を感じられるお料理をご紹介しました。
もちろん赤ワインとの相性もとても良いです。


ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ブルサンのペッパー味をタップリ使った熱々の簡単グラタン。
簡単なツナのパテの作り方もお勉強しました。


ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
ポルチーニの季節です。
秋の野菜も加えた季節のパスタ。


カカオ風味のザッビオーザ
口の中でサラサラと溶けるような食感の焼き菓子です。
ザッビオーザはイタリア語で「砂のような」という意味。


お料理にマリアージュさせたワイン
morellino di scansano 2007
モレッリーノ・ディ・スカンザーノ


１１月のレッスンの空き状況をPrimo PiattoのサイトにＵＰしました。
単発でご希望の方は空きクラスでご参加頂けます。
さつまいものリゾット
カジキマグロのオーブン焼きオレンジ風味
焼き菓子（ビスケット）

free heart RのSarahさんからのご依頼で、新サイトに使用するためのイメージ写真とポートレートの撮影をさせて頂きました。

スピリチュアルカウンセラーのSarahさん、妹さんと新たにサロンをオープンさせるそうです。
妹さんはメーキャップと薬膳の専門家、１１月からはビューティーメニューも加えて、内面と健康と美容から女性を元気にさせてあげるプランを考えているようです。


料理写真は４年のキャリアです。
私の一番得意な分野ですが、本格的なポートレートは初挑戦です。
優しいイメージで撮って欲しいというリクエストに頑張って答えたつもりです。

また新サイトが出来上りましたら、ブログでご紹介させて頂きます。

私が料理家として活動をしているフードソムリエのサイトにNewレシピをＵＰしました。

玉ねぎタップリのアマトリチャーナのレシピ⇒こちら

料理写真は４年前から真剣に撮り始めました。
自分では「まだまだだな～」と思うところも多々ありますが、他の方には褒められるので少し自信を持てるようになってきました。

そして料理写真以外の依頼も頂戴できるようになってきたのです。
私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeのサイトやチラシなどの写真を担当したことがきっかけで、今回また別のサイトからお写真の依頼がありました。

プロのカメラマンではないので、価格も少しお安めに設定させて頂いています。
少しづつカメラの分野でも経験をつめることを大変有難く思っています。

１２月に出版予定の自主制作レシピ本には、私が撮ってきたイタリアの風景写真やイメージ写真も沢山載せています。
そんなわけで・・・時々カメラマンにもなります！宣言をさせて頂きます。

不定期で行っているパスタレッスン
９月のレッスンメニューは以下のパスタを作りました。

ペスカトーレ

漁師風のパスタです。
自宅で作るペスカトーレは魚介をたっぷり贅沢に使います。

パプリカクリームのパスタ

赤・黄の２色の彩りがキレイです。
パプリカの美味しい甘さが上品です。

お口直しのポンペルモ

塩味で頂くグレープフルーツです。
白ワインのおつまみとして、デザートとして、様々な食卓で活躍します。


１０月のパスタレッスンはお休みですが、１１月には秋のスペシャルレッスンと題して、人気の高いラザニアをご紹介します。
ご希望の方はこの機会に是非ご参加ください。

私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeに出かけてきました。

オープンから５週間、お陰さまでリピーターの方にも恵まれて、幸先良いスタートがきれているようです。


現在はランチタイムにお客様が集中しているようで、特にお休みの日は満席になることもあるそうです。

夜の時間帯は余裕を持っておもてなしができます。
是非ワインと共に美味しいパスタをお試しください。
その他にも１品料理もご用意してお待ちしております。

本日の日替わりパスタは高原キャベツとアンチョビのオイルソースでした。
とても美味しかったです！
また定番メニューとしては、ボロネーゼ、鶏肉ときのこのクリームパスタ、そしてトマトビーフシチューをご用意しております。
全てがおすすめメニューですので、是非一度足を運んで頂けると幸いです。

定休日は水曜日に決まったそうです。
営業時間は11：30～21：00（オーダーストップ）です。